1 db karfiol dw -50%-os liszt tojás diawell panírmorzsa Kókuszolaj vagy Oliva olaj (nem az üveges, salátákhoz való oliva olaj, mert az nem hevíthető) a sütéshez A karfiolt rózsáira szedjük, majd megpároljuk. Diawell panírba forgatjuk: dw liszt, tojás, diawell panírmorzsa. Kókuszolajban vagy Oliva olajban kisütjük. Cukormentes tatárral tálaljuk: Kalocsai cukormentes majonéz, 12%-os tejföl vagy natúr joghurt vagy kefir, pici tesco light cukormentes mustár, 1 pici citromlé, egy kiskanál édesítőpor.
1. A salsához az olívaolajat egy nagy tűzálló edényben, közepes lángon felforrósítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, az újhagymát meg a kimagozott, felaprított paprikát, időnként megkeverve, 10 percig pároljuk, míg a paprika megpuhul, de még nem barnul meg. Beletesszük a felkockázott paradicsomot, a narancshéjat és a chilipelyhet (ha csípőset készítünk), sózzuk, borsozzuk, és forráspontig hevítjük. Utána nagyon kis lángon 45 percig, fedő nélkül pároljuk, míg a lé nagyobb része elpárolog, és a mártás besűrűsödik. Végül robotgépben pürésítjük, vagy szitán áttörjük. 2. Nagyobb fazékban enyhén sós vizet forralunk. Beledobjuk a karfiolrózsákat, és kis lángon 5 percig főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és alaposan lecsepegtetjük. 3. A tojást felverjük a tejjel, apránként hozzákeverjük a lisztet és 1 teáskanál sót. 4. Időközben mély sütőedényben 180-190 °C-ra hevítjük az olajat (akkor jó, ha a beledobott kenyérkocka fél perc alatt megpirul). 5. A karfiolrózsákat a sűrű palacsintatésztába mártjuk, lecsepegtetjük a felesleget, és a forró olajban adagonként 5 percig sütjük, vagy amíg a rózsák aranyszínűre pirulnak.